Chuletillas de Cabrito 1x2kg.

RECETA DE CHULETILLA DE CABRITO REBOZADAS CON RISOTTO DE QUESO

INGREDIENTES:

1kg. de chuletas de cabrito

2 cebollas

2 decilitro de nata líquida

Harina

Pan rallado

400 gramos de arroz redondo

4 huevos

12 decilitros de caldo de pollo

100 gramos de queso rallado

Azafrán

Orégano

Azúcar

2 zanahoria

8 tomates

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

LA SALSA:

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Raspar la zanahoria y lavarla, con los tomates. Corta la zanahoria en rodajas y trocear los tomates. Sofreír la zanahoria, con la mitad de la cebolla y del ajo 5 minutos. Agregar el tomate, 1 cucharada de azúcar y 1 pizca de orégano, salpimentar y rehogar 10 minutos. Cubrir con agua, deja cocer 10 minutos más, y pasar por el pasapurés.

EL RISOTTO:

Dorar la cebolla y el ajo restantes durante 3 minutos en 4 cucharadas de aceite. Añadir el arroz y unas hebras de azafrán, y saltearlo 1 minuto, removiendo. Verter la mitad del caldo caliente y salpimentar. Cocer 15 minutos, agregar 2 cacitos de caldo y mezclar cada vez que el arroz absorba el caldo. Incorporar el queso y la nata.

REBOZAR Y FREIR LAS CHULETILLAS:

Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas 2 minutos por cada lado en abundante aceite. Escurrir sobre papel de cocina y servir con el risotto y la salsa de tomate.