Rape colas Namibia 250/500gr. ud.

RECETA  RAPE AL HORNO CON JAMON IBERICO Y TOMATES SECOS

Ingredientes

1 1/2 kilogramos de colitas de rape

150 gramos de jamón ibérico cortado fino

150 gramos de tomates secos

60 gramos de aceitunas negras deshuesadas

300 gramos de lechugas variadas

1 1/2 copas de vino blanco

5 cucharadas de aceite de oliva

Tomillo

Pimienta

Sal

Preparación

Retira la piel de la cola del rape y separa los dos lomos de la espina central.

Hidratar los tomates secos

Ponemos a hidratar los tomates secos durante unos 30 minutos en agua caliente.

Elaborar la pasta de aceitunas

Cuando los tomates estén hidratados, se escurren y se trituran con las aceitunas hasta obtener una pasta densa y fina. Si viertes un poco de agua del remojo, los ingredientes se trituran mejor.

Cubrir el pescado

cubrir la pasta de tomates secos y aceitunas sobre los lomos del rape, salpimentar y espolvorear con unas hojitas de tomillo.

 Añadir el jamón

Envolver el rape con las lonchas de jamón ibérico, precalentar el horno a 180 °C, y hornear durante unos 10 minutos. Emplatar y servir.